A
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Gemüsechutney
Zubereitung:
40 Min
40 Min
Schwierigkeit:
leicht
Kalorien pro Portion: 84 kcal
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A
Nährwerte pro Portion:
84 Kcal (4 %)
Vitamin B₁
0 mg (0 %)
Vitamin B₂
0 mg (0 %)
Vitamin B₆
0,1 mg (7,1 %)
0 µg (0 %)
gesättigte Fettsäuren
4,4 g
Zucker gesamt
6 g
8 mg
Harnsäure
12 mg
Vitamin A
0,1 mg (14,3 %)
0 µg (0 %)
Vitamin E
0,3 mg (3,8 %)
Vitamin K
1,1 µg (1,8 %)
Niacin
0,6 mg (5 %)
5 µg (1,7 %)
Pantothensäure
0,2 mg (4 %)
1,9 µg (4,8 %)
Vitamin C
8 mg (8,4 %)
167 mg (4,2 %)
17 mg (1,7 %)
16 mg (5,3 %)
0,7 mg (4,4 %)
1 µg (0,7 %)
0,2 mg (2,5 %)
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Zutaten
4
Portionen
1 weiße Zwiebel
100 g Ananasfruchtfleisch
100 ggetrocknete Aprikosen
1 Prisegemahlene Nelke
1 Prise Muskat
1 Prise Piment
1 EL Currypulver
1 TLmittelscharfer Senf
1 EL Butter
50 ml Kokosmilch
100 ml Gemüsebrühe
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Zubereitung
Schritt 1/2
Die Aprikosen und das Ananasfruchtfleisch in kleine Stücke schneiden. Zwiebel schälen, fein hacken, in Butter glasig dünsten. Gewürznelke, Ananas und Aprikosen dazugeben, salzen, mit Ingwer, Piment, Muskatnuss, Nelke und Curry würzen und mit Gemüsebrühe aufgießen.
Schritt 2/2
Auf kleiner Hitze ca. 20 Minuten köcheln lassen, gelegentlich umrühren, damit das Chutney nicht anbrennt. Senf und Kokosmilch unterrühren, bei Bedarf noch löffelweise Brühe angießen; das Chutney soll eine marmeladenähnliche Konsistenz haben. Chutney lauwarm abkühlen lassen.
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