A
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Gemüseeintopf nach provenzalischer Art
Zubereitung:
45 Min
45 Min
Schwierigkeit:
leicht
Kalorien pro Portion: 180 kcal
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A
Nährwerte pro Portion:
180 Kcal (8,6 %)
Vitamin B₁
0,4 mg (40 %)
Vitamin B₂
0,3 mg (27,3 %)
Vitamin B₆
0,8 mg (57,1 %)
0 µg (0 %)
gesättigte Fettsäuren
1,4 g
Zucker gesamt
16 g
0 mg
Harnsäure
91 mg
Vitamin A
0,5 mg (71,4 %)
0 µg (0 %)
Vitamin E
5,4 mg (67,5 %)
Vitamin K
31,6 µg (52,7 %)
Niacin
5,1 mg (42,5 %)
155 µg (51,7 %)
Pantothensäure
1,1 mg (22 %)
11,6 µg (29 %)
Vitamin C
193 mg (203,2 %)
1.087 mg (27,2 %)
78 mg (7,8 %)
72 mg (24 %)
3,1 mg (19,4 %)
6 µg (4 %)
0,9 mg (11,3 %)
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Zutaten
4
Portionen
2 Zucchini
6 Tomaten
4 gelbe Spitzpaprikaschoten
3 EL Olivenöl
1 TL Thymian
Pfeffer aus der Mühle
Basilikum für die Garnitur
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EAT SMARTER - Wissen
In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Schritt 1/6
Rosmarinnadeln abzupfen und hacken.
Schritt 2/6
Zucchini und Auberginen waschen, putzen und würfeln.
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Schritt 3/6
Tomaten heiß überbrühen, häuten, vierteln, entkernen und würfeln.
Schritt 4/6
Knoblauchzehen schälen und fein hacken.
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Schritt 5/6
Spitzpaprika waschen, halbieren, entkernen und in Streifen schneiden.
Schritt 6/6
Knoblauch und Auberginen in heißem Öl anschwitzen. Dann Paprika und Zucchini zugeben und zusammen ca.3-4 Min. anschwitzen. Dann Tomaten, Thymian und Rosmarin unterschwenken. Zusammen ca. 4-5 Min. schmoren lassen. Gemüseeintopf nach provenzalischer Art mit Meersalz und Pfeffer abschmecken. Mit Basilikum garniert servieren.
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