Gemüselasagne mit Spinat

Tomaten waschen, mit kochendem Wasser überbrühen, häuten und in kleine Stücke schneiden. Zwiebel schälen und fein hacken. Knoblauch schälen. In einem Topf 2 EL Olivenöl erhitzen und Zwiebel darin sanft andünsten. Tomatenstücke und die Knoblauchzehen hinzufügen und zugedeckt etwa 6 Minuten bei kleiner Hitze köcheln lassen.

Topf von der Herdplatte ziehen und mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Basilikumblätter waschen, trocken schütteln und unterrühren. Zugedeckt beiseitestellen.

Spinat putzen, waschen und in einem großen Topf mit kochendem Salzwasser bei mittlerer Hitze zusammenfallen lassen. Spinat in einem Sieb abtropfen lassen, auf ein Schneidebrett geben und klein hacken. In eine Schüssel füllen und mit Salz und restlichem Olivenöl würzen.

Für die Bechamélsauce Butter bei mittlerer Hitze schmelzen lassen. Mehl darüber stäuben und anschwitzen. Milch unter ständigem Rühren nach und nach dazugeben und zum Kochen bringen, bei kleiner Hitze etwa 5 Minuten unter Rühren köcheln lassen, dann den Topf von der Herdplatte ziehen und mit Salz, Pfeffer und reichlich Muskat abschmecken.

Ein Lage Lasagneblätter in eine Auflaufform geben. Einige EL Tomatensauce aufstreichen, mit etwas Spinat belegen und darüber einige Löffel Bechamélsauce geben. Nun wieder Nudelblätter auflegen und wieder genauso verfahren bis alle Zutaten aufgebraucht sind. Mit der Bechamélsauce abschließen.

Gemüselasagne mit Spinat im vorgeheizten Backofen bei 200 °C (Umluft 180 °C; Gas: Stufe 3) etwa 30 Minuten backen, bis sich eine schöne Kruste gebildet hat. In Portionsstücke schneiden und heiß servieren.