Gemüsepastete mit Nüssen und Preiselbeerjoghurt

Den Backofen auf 180° C vorheizen.

Den Spinat in einem Töpfchen sanft auftauen, dann gut abtropfen lassen, Den Brokkoli waschen, in Rosetten schneiden und in kochendem Salzwasser 6-7 Minuten blanchieren. Abtropfen lassen und pürieren. Die Zwiebel schälen, fein hacken und in 1-2 EL Öl glasig dünsten. Das Gemüse mit der Zwiebel, den Haselnüssen und den Mandeln mischen. Die verquirlten Eier dazugeben und unterkneten. Dann 6 EL Semmelbrösel nach und nach unterkneten. Die Masse sollte nicht zu fest werden. Sollte die Masse noch zu weich sein, dann noch 1-2 EL hinzufügen. Mit Salz, Pfeffer, Muskat und Cayennepfeffer abschmecken und die Cashewkerne unterkneten. Eine Terrinenform ausbuttern und die Masse einfüllen. Glatt streichen und in einen Bräter stellen. Heißes Wasser bis ca. 3 cm unter den Rand der Form füllen und im vorgeheizten ca. 1 Stunde backen. Dazu passt eine Joghurt-Preiselbeercreme. Hierfür den Joghurt mit 1-2 EL Preiselbeermarmelade mischen.