Gemüsepuffer mit Birnen

Den Kürbis, die Kartoffeln und die Möhren schälen und grob raspeln. Die Frühlingszwiebeln waschen, putzen und fein hacken. Das Gemüse mit dem Käse und dem Ei in einer Schüssel gut vermengen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Falls der Teig zu weich ist noch einige Semmelbrösel untermischen. Den Ofen auf 80°C Ober- und Unterhitze vorheizen und Backpapier auf ein Blech legen.

Etwas Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen und für jeden Puffer ca. 2 EL Gemüsemasse hineingeben und flach drücken. Unter Wenden ca. 5 Minuten hellbraun braten, danach im Ofen warmhalten. Auf diese Weise alle Puffer ausbacken.

Für den Salat die Birnen waschen, das Kernhaus entfernen und in feine Spalten schneiden. Mit dem Zitronensaft beträufeln. Die Brunnenkresse waschen und trocken schütteln. Die Birnen zusammen mit der Kresse und den Walnüssen auf Tellern anrichten. Dazu die Bratlinge anrichten.

Dazu nach Belieben einen Joghurt-Dip reichen.