Gemüsequiche auf Schweizer Art (Wähe)

Für den Teig das Mehl mit dem Salz mischen, auf eine Arbeitsfläche häufeln, in die Mitte eine Mulde drücken, das Ei hineinschlagen und die Butter in Flöckchen um die Mulde herum verteilen. Mit einem Messer sämtliche Zutaten krümelig hacken und mit den Händen rasch zu einem glatten Teig verarbeiten. Zu einer Kugel formen und in Frischhaltefolie gewickelt für 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.

Den Backofen auf 180°C Ober- und Unterhitze vorheizen.

Die Zucchinis waschen, der Länge nach halbieren, die Kerne entfernen und das Fruchtfleisch in schmale Streifen schneiden. Den Lauch längs einschneiden, abbrausen, putzen und in Ringe schneiden. Die Pilze putzen, mit einem Küchentuch abreiben und in schmale Scheiben schneiden. Den Knoblauch abziehen und durchpressen.

Die Eier mit der Sahne und dem Knoblauch verrühren und mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.

Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche etwas größer die Form ausrollen und eine gebutterte Quicheform damit auskleiden. Das Gemüse mit der Eiersahne vermischen, auf dem Teig verteilen und mit Basilikumblättchen belegen. Im vorgeheizten Ofen 30-40 Minuten goldbraun backen. Die fertige Quiche aus den Ofen nehmen und in Stücke geschnitten servieren.