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Perfekt zum Abnehmen
Gemüsesalat mit Roter Bete und Fenchel
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Wie gesund ist Gemüsesalat mit Roter Bete und Fenchel?
Der rote Farbstoff Betain aus der Roten Bete ist ein Antioxidans, welches den Körperzellen Schutz vor Schädigungen durch freie Radikale bietet. Im Gemüsesalat mit Roter Bete und Fenchel stecken außerdem wohltuende ätherische Öle, die bei Übelkeit, Schmerzen oder Krämpfen wirksam sind.
Zutaten
Zubereitung
Rote Beten und gelbe Beten schälen, waschen, halbieren und in Scheiben bzw. Achtel schneiden. Honig in eine Pfanne geben, erhitzen, Knollen zufügen und darin ca. 5 Minuten karamellisieren. Dann zur Seite ziehen. Fenchel waschen, putzen, halbieren, Strunk kreuzförmig herausschneiden und fein hobeln. Mit Zitronensaft beträufeln. Fenchelgrün für die Garnitur beiseitelegen.
Anschließend gehobelten Fenchel auf vier flache Teller verteilen und mit der karamellisierten Beten anrichten. Ricotta in feine Scheiben schneiden und über den Salat streuen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Olivenöl darüberträufeln und mit Fenchelgrün garniert servieren.
