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Gemüsesalat mit Pistazien und frischen Cranberries
Zubereitung:
30 Min
30 Min
Schwierigkeit:
leicht
Kalorien pro Portion: 428 kcal
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A
Wie gesund ist Gemüsesalat mit Pistazien und frischen Cranberries?
Health Score:
/100
Nährwerte pro Portion:
428 Kcal (20,4 %)
Vitamin B₁
0,3 mg (30 %)
Vitamin B₂
0,2 mg (18,2 %)
Vitamin B₆
0,6 mg (42,9 %)
0 µg (0 %)
gesättigte Fettsäuren
2,7 g
Zucker gesamt
37 g
0 mg
Harnsäure
77 mg
Vitamin A
1,7 mg (242,9 %)
0 µg (0 %)
Vitamin E
4 mg (50 %)
Vitamin K
70,7 µg (117,8 %)
Niacin
3,9 mg (32,5 %)
161 µg (53,7 %)
Pantothensäure
1,5 mg (30 %)
8,4 µg (21 %)
Vitamin C
31 mg (32,6 %)
1.549 mg (38,7 %)
144 mg (14,4 %)
81 mg (27 %)
2,8 mg (17,5 %)
12 µg (8 %)
2 mg (25 %)
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Zutaten
4
Portionen
400 g Möhren
400 g Pastinaken
400 g Knollensellerie
3 EL Olivenöl
150 gfrische Cranberrys
60 g Pistazienkerne
2 EL Apfelessig
2 EL Walnussöl
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EAT SMARTER - Wissen
In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Schritt 1/3
Den Backofen auf 220°C Ober- und Unterhitze vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier belegen. Die Möhren, Pastinaken und den Sellerie schälen und alles in ca. 1 cm dicke Stifte schneiden. In einer Schüssel mit dem Olivenöl, Salz und einer Prise Cayennepfeffer vermischen. Auf dem Blech verteilen und im Ofen 35-40 Minuten backen. Dabei ab und zu wenden. Danach etwas abkühlen lassen.
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Schritt 2/3
Die Cranberries verlesen und falls nötig waschen sowie trocken tupfen.
Schritt 3/3
Das Gemüse auf Teller verteilen und mit den Beeren und Pistazien bestreuen. Jeweils mit etwas Apfelessig und Walnussöl beträufeln und servieren.
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