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Gemüsesalat mit Radieschenvinaigrette
Zubereitung:
25 Min
25 Min
Schwierigkeit:
leicht
Kalorien pro Portion: 375 kcal
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A
Nährwerte pro Portion:
375 Kcal (17,9 %)
Vitamin B₁
0,5 mg (50 %)
Vitamin B₂
0,5 mg (45,5 %)
Vitamin B₆
0,6 mg (42,9 %)
0,2 µg (5 %)
gesättigte Fettsäuren
5,4 g
Zucker gesamt
19 g
8 mg
Harnsäure
118 mg
Vitamin A
0,3 mg (42,9 %)
0,1 µg (0,5 %)
Vitamin E
4 mg (50 %)
Vitamin K
30,3 µg (50,5 %)
Niacin
5,5 mg (45,8 %)
213 µg (71 %)
Pantothensäure
1,4 mg (28 %)
9,3 µg (23,3 %)
Vitamin C
199 mg (209,5 %)
3.010 mg (75,3 %)
421 mg (42,1 %)
141 mg (47 %)
5,7 mg (35,6 %)
45 µg (30 %)
2,7 mg (33,8 %)
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Zutaten
2
Portionen
1 Rettich
1 Zucchini
1 Knolle Fenchel
2 Tomaten
1 Bund Radieschen
1 Limette
1 Bund Basilikum
4 EL Olivenöl
2 ELgehobelter Parmesan
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Zubereitung
Schritt 1/3
Rettich und Zucchini waschen, Enden abschneiden und in feine Scheiben schneiden. Fenchel putzen, waschen, fein hobeln.
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Schritt 2/3
Tomaten heiß überbrühen, kalt abschrecken, vierteln, Kerne herauslösen. Radieschen waschen, fein hacken. Limette auspressen und mit Öl, feingeschnittenem Basilikum und Radieschenwürfeln zu einer Vinaigrette mischen.
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Schritt 3/3
Die Gemüsescheiben fächerförmig auf Tellern verteilen, Tomate in die Mitte setzen und mit der Vinaigrette beträufeln und mit dem Parmesan bestreuen.
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