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Feine Gemüseküche
Gemüsesalat vegan
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Wie gesund ist Gemüsesalat vegan?
Der Gemüsesalat vegan strotz nur so mit Vitaminen. So liefert uns zum Beispiel die Paprika viel Vitamin C, das unser Immunsystem stärkt. Karotten sind reich an Beta Carotin, das unsere Sehkraft unterstützt.
Gurken runden das Gesundheitsprofil des Salates mit jeder Menge Terpene ab. Dabei handelt es sich um Bitterstoffe, die die Verdauungssäfte anregen und so Verstopfung entgegen wirken können.
Zutaten
EAT SMARTER - Wissen
In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Paprika putzen und waschen, halbieren, Kerngehäuse entfernen und in Stücke schneiden. Karotte und Gurke schälen und fein würfeln.
Tomaten putzen und waschen, halbieren und Fruchtfleisch würfeln. Frühlingszwiebeln und Radieschen ebenfalls putzen und waschen, dann in dünne Ringe, bzw. Scheiben schneiden.
Alle Zutaten in einer großen Schüssel mischen. Dill und Schnittlauch waschen, trocken schütteln und fein hacken. Knoblauch schälen, ebenfalls fein hacken.
Essig, Öl, Salz und Pfeffer miteinander verquirlen, fein gehackten Knoblauch und Kräuter unterrühren. Gemüsesalat vegan mit dem Dressing vermengen und servieren
