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Gemüsesuppe mit Nudeln und Parmesan
Zubereitung:
30 Min
30 Min
Schwierigkeit:
leicht
Kalorien pro Portion: 324 kcal
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A
Nährwerte pro Portion:
324 Kcal (15,4 %)
Vitamin B₁
0,5 mg (50 %)
Vitamin B₂
0,3 mg (27,3 %)
Vitamin B₆
0,6 mg (42,9 %)
0,1 µg (2,5 %)
gesättigte Fettsäuren
2,2 g
Zucker gesamt
9 g
47 mg
Harnsäure
89 mg
Vitamin A
0,3 mg (42,9 %)
0,1 µg (0,5 %)
Vitamin E
5 mg (62,5 %)
Vitamin K
45 µg (75 %)
Niacin
5 mg (41,7 %)
118 µg (39,3 %)
Pantothensäure
0,9 mg (18 %)
9,7 µg (24,3 %)
Vitamin C
164 mg (172,6 %)
983 mg (24,6 %)
161 mg (16,1 %)
72 mg (24 %)
4,3 mg (26,9 %)
13 µg (8,7 %)
1,7 mg (21,3 %)
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Zutaten
4
Portionen
12 kleine Schalotten
1 rote Paprikaschote
1 gelbe Paprikaschote
2 Zucchini
250 g Kirschtomaten
2 EL Olivenöl
1 ½ EL Tomatenmark
800 ml Gemüsebrühe
100 g Millerighe Giganti
100 ggrüne Millerighe Giganti
Pfeffer aus der Mühle
2 ELfrisch geriebener Parmesan
2 ELfrisch gehackte Petersilie
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EAT SMARTER - Wissen
In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Schritt 1/2
Das Gemüse waschen und die Schalotten abziehen. Die Paprikaschoten halbieren, entkernen und in Streifen schneiden. Die Zucchinis der Länge nach in sehr dünne Scheiben schneiden oder hobeln. Die Tomaten halbieren. In einem Topf das Öl erhitzen und das Gemüse, sowie die Schalotten 2-3 Minuten anschwitzen.
Schritt 2/2
Den Knoblauch abziehen, dazupressen, das Tomatenmark einrühren und die Brühe angießen. Die Nudeln zufügen und bei mittlerer Hitze ca. 15 Minuten köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, in vorgewärmte Schüssel füllen und mit Parmesan und Petersilie bestreut servieren.
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