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Gemüsegratin mit Kohlrabi und Topinambur
Zubereitung:
15 Min
15 Min
Schwierigkeit:
leicht
Kalorien pro Portion: 379 kcal
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A
Nährwerte pro Portion:
379 Kcal (18 %)
Vitamin B₁
0,4 mg (40 %)
Vitamin B₂
0,4 mg (36,4 %)
Vitamin B₆
0,3 mg (21,4 %)
0,7 µg (17,5 %)
gesättigte Fettsäuren
17,9 g
Zucker gesamt
11 g
233 mg
Harnsäure
50 mg
Vitamin A
0,4 mg (57,1 %)
0,7 µg (3,5 %)
Vitamin E
2,1 mg (26,3 %)
Vitamin K
9,3 µg (15,5 %)
Niacin
7,3 mg (60,8 %)
158 µg (52,7 %)
Pantothensäure
0,7 mg (14 %)
12,5 µg (31,3 %)
Vitamin C
84 mg (88,4 %)
1.094 mg (27,4 %)
286 mg (28,6 %)
86 mg (28,7 %)
6,2 mg (38,8 %)
64 µg (42,7 %)
1,9 mg (23,8 %)
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Zutaten
4
Portionen
500 g Kohlrabi
500 g Topinambure
Butter für die Gratinform
2 Eigelbe
200 g Crème fraîche
150 ml Gemüsebrühe
150 ggeriebener Mozzarella
Pfeffer aus der Mühle
Muskat gemahlen
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Zubereitung
Schritt 1/2
Den Ofen auf 160°C Umluft vorheizen.
Schritt 2/2
Die Kohlrabi und Topinambur schälen, Kohlrabi in schmale Spalten und Topinambur in dünne Scheiben schneiden. Gemischt in eine gebutterte Gratinform füllen. Die Eigelbe mit der Crème fraîche, der Brühe und dem Käse verrühren und mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Über das Gemüse verteilen und im Ofen 30-40 Minuten goldbraun backen.
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