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Gerstensuppe mit Gemüse und Pilzen
Zubereitung:
70 Min
70 Min
Schwierigkeit:
leicht
Kalorien pro Portion: kcal
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Nährwerte pro Portion:
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Zutaten
4
Portionen
200 g Gersten
Paprikaschote je 1 große rote und gelbe
2 kleine Zucchini
250 g Austernpilze
1 ½ l Gemüsebrühe Instant
Pfeffer aus der Mühle
1 Bund Petersilie
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EAT SMARTER - Wissen
In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Schritt 1/6
Getreide über Nacht in kaltem Wasser einweichen.
Schritt 2/6
Am nächsten Tag Paprika waschen, putzen halbieren, entkernen, alle weißen Innenhäute entfernen und in kleine Rauten schneiden.
Schritt 3/6
Zucchini waschen und in Scheiben schneiden.
Schritt 4/6
Austernpilze mundgerecht zerteilen.
Schritt 5/6
Die abgetropfte Gerste mit der Gemüsebrühe aufkochen und bei ca. 45 bei schwacher Hitze garen. Dann das vorbereitete Gemüse zugeben, mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen und zugedeckt weitere 15 Min. garen, nochmals abschmecken.
Schritt 6/6
Petersilie waschen, trocken schütteln, Blättchen fein hacken, in die fertige Suppe geben und servieren.
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