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Geschmorter Aal mit Salbei
Zubereitung:
30 Min
30 Min
Schwierigkeit:
mittel
Kalorien pro Portion: kcal
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A
Nährwerte pro Portion:
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Zutaten
4
Portionen
600 gfrischer Aal (küchenfertig, abgezogen, 1 frischer Aal)
Salz, Pfeffer aus der Mühle
etwas Mehl
150 g Semmelbrösel
1-2 Knoblauchzehe
1 Zwiebel
2-3 Salbeizweig
6 EL Olivenöl
1 Schuss Weißwein
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Zubereitung
Schritt 1/3
Aal in Portionsstücke schneiden. Mit Salz und Pfeffer würzen. Leicht mit Mehl bestäuben und in den Semmelbröseln wälzen.
Schritt 2/3
Zwiebel und Knoblauch pellen. Zwiebel fein würfeln, Knoblauch in Scheiben schneiden. Salbei abbrausen, trockenschütteln und trockentupfen. Die Blättchen von den Stielen zupfen.
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Schritt 3/3
Olivenöl erhitzen. Die Aalstücke darin ringsum braun braten. Zwiebel, Knoblauch und Salbei zufügen und mitschmoren. Mit Weißwein ablöschen und den Aal darin 5 Minuten ziehen lassen.
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