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Low Carb ohne Fleisch
Geschmorter Kürbis mit Blumenkohl
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Wie gesund ist Geschmorter Kürbis mit Blumenkohl?
Bauchschmerzen adé: Sowohl Kürbis als auch Blumenkohl sind leicht verdauliche Gemüsesorten, welche die Verdauung nicht zu sehr belasten und so von empfindlichen Menschen gut vertragen werden. Blumenkohl liefert außerdem langanhaltend sättigende Ballaststoffe und immunstärkendes Vitamin C.
Zutaten
EAT SMARTER - Wissen
In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein würfeln. Den Blumenkohl waschen und in kleine Röschen zerteilen. Das Kürbisfruchtfleisch würfeln.
Die Butter in einem Schmortopf erhitzen, Zwiebeln und Knoblauch darin glasig werden lassen. Das Gemüse dazugeben und kurz anbraten. Die Gewürzmischung darüber streuen, salzen, pfeffern und das Tomatenmark einrühren. Kurz andünsten und dann mit der Brühe ablöschen. Zum Kochen bringen und bei niedriger Temperatur ca. 15 Minuten schmoren lassen. Dabei ab und zu umrühren.
In der Zwischenzeit den Koriander waschen, trocken schütteln und in Streifen schneiden. Das Gemüseragout in Schälchen anrichten, mit dem Joghurt beträufeln und mit dem Koriander bestreuen.
