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Geschmortes Gemüse aus dem Ofen
Zubereitung:
50 Min
50 Min
Schwierigkeit:
leicht
Kalorien pro Portion: 123 kcal
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A
Nährwerte pro Portion:
123 Kcal (5,9 %)
Vitamin B₁
0,3 mg (30 %)
Vitamin B₂
0,2 mg (18,2 %)
Vitamin B₆
0,8 mg (57,1 %)
0 µg (0 %)
gesättigte Fettsäuren
0,6 g
Zucker gesamt
13 g
0 mg
Harnsäure
65 mg
Vitamin A
0,3 mg (42,9 %)
0 µg (0 %)
Vitamin E
6,4 mg (80 %)
Vitamin K
35,9 µg (59,8 %)
Niacin
3,1 mg (25,8 %)
170 µg (56,7 %)
Pantothensäure
1 mg (20 %)
13,5 µg (33,8 %)
Vitamin C
271 mg (285,3 %)
896 mg (22,4 %)
74 mg (7,4 %)
59 mg (19,7 %)
2,4 mg (15 %)
6 µg (4 %)
0,7 mg (8,8 %)
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Zutaten
4
Portionen
4 Paprikaschoten (je 2 kleine rote und grüne)
200 g Zucchini
200 g Auberginen
400 g Tomaten
1 EL Olivenöl
Pfeffer aus der Mühle
10 g Kräuter der Provence
2 EL Zitronensaft
275 ml Gemüsebrühe
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In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Schritt 1/2
Die Paprika waschen, vierteln, entkernen und längs in Stücke schneiden. Zucchini und Aubergine waschen und putzen. Die Zucchini in
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Schritt 2/2
Scheiben und die Aubergine in große Würfel schneiden. Die Zwiebel schälen und längs in Spalten schneiden. Die Tomaten waschen, vierteln, entkernen und in Stücke schneiden. Den Knoblauch schälen und hacken. Das Gemüse in eine geölte Auflaufform geben, mit Salz, Pfeffer und Kräutern der Provence würzen. Mit dem Öl und Zitronensaft beträufeln, und 250 ml heisse Brühe angiessen. Das Ratatouille im vorgeheizten Backofen (220° Mitte) ca. 30 Min. schmoren, zwischendurch wenden.
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