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Gnocchi mit Kräutern und Krabben
40 Min
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Zutaten
EAT SMARTER - Wissen
In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Die Kräuter waschen, mit Küchenpapier trocken tupfen und die Blätter hacken. Die Kartoffeln gar kochen, pellen und noch heiß durch die Kartoffelpresse drücken. Etwas ausdämpfen lassen und dann mit Mehl, Eigelben, gehackten Kräutern und Gries vermischen. Der Teig sollte grade eben nicht mehr kleben; bei Bedarf etwas Mehl dazugeben. Mit Salz und Muskat abschmecken und ca. 15 Minuten ruhen lassen.
Einen großen Topf Salzwasser aufsetzen und einen Topf kaltes Wasser daneben stellen.
Den Teig zu fingerdicke Rollen formen und mit einem Messer in ca. 1 cm lange Stücke teilen. Mit einer Gabel leicht flach drücken und so das typische Muster in die Gnocchi eindrücken. Portionsweise ins leicht simmernde Wasser geben und warten, bis die Gnocchi nach oben kommen. Mit einer Schaumkelle herausschöpfen und in das kalte Wasser geben.
Abgießen und abtropfen lassen.
Die Butter in einer beschichteten Pfanne erhitzen und die Gnocchi darin anbraten. Die Krabben dazugeben, kurz durchschwenken und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
