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Leichtes Abendessen
Gnocchi mit Spinat
50 Min
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Wie gesund ist Gnocchi mit Spinat?
Mit diesen Gnocchi mit Spinat stärken Sie Ihre Nerven und schützen gleichzeitig Ihre Zellen. Denn Spinat punktet mit Magnesium, das sich positiv auf das gesamte Nervensystem auswirkt, und dank seines hohen Vitamin-E-Gehalts schützt er die Zellen vor freien Radikalen.
Zutaten
EAT SMARTER - Wissen
In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Kartoffeln schälen, waschen und in einem Topf mit Salzwasser ca. 30 Minuten gar kochen. Anschließend abgießen, durch eine Kartoffelpresse drücken und ausdampfen lassen. Dann mit Mehl, Ei, Eigelb, Salz und Muskat vermengen und den Teig etwas ruhen lassen.
Währenddessen die Zwiebel und den Knoblauch schälen und fein würfeln. Den Spinat waschen, putzen, trocken schleudern und hacken. Die Birne schälen, halbieren, das Kernhaus herausschneiden und die Hälften in schmale Spalten schneiden. Die Zwiebel mit dem Knoblauch in heißer Butter in einer Pfanne glasig schwitzen. Den Spinat zugeben, zusammenfallen lassen und die Flüssigkeit verdampfen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Den Kartoffelteig auf bemehlter Arbeitsfläche zu ca. 2 cm dicken Strängen formen. Etwa 1,5 cm lange Stücke abschneiden und leicht flach drücken. Die Gnocchi im heißen Butterschmalz zusammen mit den Birnenspalten in einer großen, beschichteten Pfanne rundherum 5-6 Minuten goldbraun braten. Etwa die Hälfte davon auf Tellern anrichten und den Spinat darüber geben.
Den Käse darüber bröckeln, mit den übrigen Gnocchi mit Spinat bedecken und mit grob gehackten Walnüssen bestreut servieren.
