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Gesundes Grundrezept
Gnocchi selber machen
45 Min
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Wie gesund ist Gnocchi selber machen?
In der Knolle stecken viele Vitamine, unter anderem beinhalten bereits 100 Gramm der Erdäpfel 12 Milligramm Vitamin C – genauso viel wie in Äpfeln. Außerdem sättigen Kartoffeln aufgrund der langkettigen Kohlenhydrate lange, da der Körper diese nur langsam verdauen kann.
Zutaten
EAT SMARTER - Wissen
In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Kartoffeln etwa 25 Minuten in Salzwasser kochen, bis sie gar sind. Wasser anschließend abgießen.
Kartoffeln pellen, so lange sie noch heiß sind. Gepellte Kartoffeln anschließend durch eine Kartoffelpresse drücken und Masse etwas ausdampfen lassen.
Mehl und Eier dazugeben. Mit Salz und frisch geriebener Muskatnuss nach Belieben würzen und alles zu einem Teig vermengen.
Teig zu gleichmäßig dicken Rollen formen, Rollen mit etwas Mehl bestäuben und für mindestens 15 Minuten ruhen lassen.
Rollen mit einem Messer in circa 1 cm dicke Stücke schneiden. Kleine Stücke zu länglichen Kugeln formen und mit einer Gabel das typische Gnocchi-Muster in den Teig drücken.
Gnocchi in kochendem Salzwasser garen, bis sie an der Wasseroberfläche schwimmen.
