Klassiker für Vegetarier

Gnocchi mit Mangold und Ziegenkäsecreme

Name: Gnocchi mit Mangold und Ziegenkäsecreme
Prep time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 500 g mehligkochende Kartoffel; 200 g Ziegenfrischkäse; 4 EL Olivenöl; 1 EL Zitronensaft; Salz; Pfeffer; 500 g bunter Mangold; 12 Cocktailtomate; 100 g Dinkelmehl Type 1050; 60 g Dinkelgrieß; 2 Eigelb; 4 Zweig Thymian

Vegetarisch

Wenig Zucker

Kartoffelbällchen im Sommergewand

5(1 Bewertungen)

Zubereitung:
45 Min

Schwierigkeit:

Kalorien pro Portion: 458 kcal

Drucken

Wochen- planer

Mein Kochbuch

Wie gesund ist Gnocchi mit Mangold und Ziegenkäsecreme?

Health Score:

/ 100

Was heißt das?

Mangold und Ziegenfrischkäse sind super Lieferanten für den Mineralstoff Calcium, der für feste Knochen und Zähne sorgt. Die Tomaten punkten mit dem Antioxidanz Lycopin, das unsere Zellen vor der Schädigung durch freie Radikale schützt.

Nährwerte pro Portion:

458 Kcal

Calorie

0 g

Added Sugar

51 g

Carbohydrates

21 g

Fat

16 g

Protein

Biotin

8,9 μg (8,9 %) More

4 BE (4 %) More

Calcium

276 mg (276 %) More

Cholesterol

157 mg (157 %) More

Total Sugar

5 g (5 %) More

Folate

97 μg (97 %) More

Iodine

18 μg (18 %) More

Iron

6,3 mg (6,3 %) More

Magnesium

160 mg (160 %) More

Natural Sugar

5 g (5 %) More

Niacin

7,2 mg (7,2 %) More

Pantothenic Acid

1,4 mg (1,4 %) More

Potassium

1.176 mg (1.176 %) More

Roughage

7,6 g (7,6 %) More

Saturated Fatty Acids

7,2 g (7,2 %) More

Uric Acid

119 mg (119 %) More

Vitamin A

0,9 mg (0,9 %) More

Vitamin B₁

0,4 mg (0,4 %) More

Vitamin B₁₂

0,7 μg (0,7 %) More

Vitamin B2

0,4 mg (0,4 %) More

Vitamin B6

0,5 mg (0,5 %) More

Vitamin C

79 mg (79 %) More

Vitamin D

0,6 μg (0,6 %) More

Vitamin E

4,3 ve (4,3 %) More

Vitamin K

10 μg (10 %) More

Zinc

2,3 mg (2,3 %) More

Zutaten

4 Portionen

500 gmehligkochende Kartoffel

200 g Ziegenfrischkäse

4 EL Olivenöl

1 EL Zitronensaft

Salz

Pfeffer

500 gbunter Mangold

12 Cocktailtomate

100 g Dinkelmehl Type 1050

60 g Dinkelgrieß

2 Eigelbe

4 Zweig Thymian

Auf die Einkaufsliste setzen

EAT SMARTER - Wissen

In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.

Zubereitung

Schritt 1/6

Kartoffeln waschen und in kochendem Wasser 20 Minuten garen. Inzwischen Ziegenfrischkäse mit 2 EL Olivenöl, Zitronensaft sowie 3 EL Wasser glatt rühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Schritt 2/6

Mangold putzen, waschen und trocken schütteln. Blätter und Stiele klein schneiden. Cocktailtomaten waschen und halbieren.

Schritt 3/6

Kartoffeln abgießen, ausdampfen lassen, heiß pellen und durch eine Presse drücken. Mit Mehl, Grieß, Eigelben, Salz und Pfeffer zu einem homogenen Teig verkneten. Daraus 3 cm dicke Rollen formen, jeweils in daumendicke Stücke schneiden und die so entstandenen Gnocchi oval formen.

Schritt 4/6

Gnocchi in einem großen Topf mit kochendem Salzwasser bei kleiner Hitze 5–6 Minuten garen, bis sie an die Oberfläche steigen; dann aus dem Wasser nehmen und abtropfen lassen.

Schritt 5/6

Inzwischen 1 EL Öl in einem Topf erhitzen. Mangoldstiele bei mittlerer Hitze darin 2 Minuten andünsten. Blätter zufügen und zusammenfallen lassen. Cocktailtomaten zugeben. Salzen und pfeffern.

Schritt 6/6

Thymian waschen und trocken schütteln. Restliches Öl in einer Pfanne erhitzen. Gnocchi mit Thymian bei mittlerer Hitze 5 Minuten braten. Gnocchi mit Mangold und Ziegenkäsecreme auf Tellern anrichten.

Smarter Tipp

Verwenden Sie für die Herstellung der Gnocchi auf jeden Fall mehligkochende Kartoffeln. Mit festkochenden oder vorwiegend festkochenden Kartoffeln wird der Teig sehr klebrig und es wird viel mehr Mehl benötigt, damit dieser verarbeitet werden kann.

This recipe is suitable for:

Diets

Ernährung

Sirtfood-Diät

Gesunde Ernährung

Gesunde-Rezepte

unter 500 kcal

Vegetarisch

Vegetarische Rezepte unter 500 kcal

Vegetarisches Mittagessen

Vegetarisches Abendessen

Vegetarische Hauptgerichte

Wenig Zucker

Mittelmeerdiät

Diseases

Arthrose

Divertikulose

Eisenmangel

Erhöhter Cholesterinspiegel

Fruktoseunverträglichkeit

Gesunder Darm

Gicht

Hashimoto

Kinderwunsch

Lust auf Sex

mehr Energie

Migräne

Rheuma

Schilddrüsenunterfunktion

schöne Haut

Sorbitintoleranz

Stillzeit

Stress

Zunehmen

Osteoporose

entzündungshemmende

Gesundes Herz

Kommentare

(0)

Du musst angemeldet sein, um einen Kommentar abzugeben.

A

ENTDECKEN SIE EAT SMARTER

Low Carb High Fat (LCHF)

Das steckt dahinter!

Thonon-Diät

So funktioniert die 14-Tage Diät

Stoffwechseldiät: Crash-Diät oder Abnehmerfolg?

Das steckt dahinter!

Dukan Diät: Ein Beginner's Guide

Alles, was Sie wissen müssen!

Schnell Abnehmen: mit Gewichten oder Cardio?

Das ist die beste Sportart!

Die effektivsten Fitnesstipps vom Experten

So klappt's mit der Traumfigur

7 Beinübungen für schlanke Beine

Das ist das effektivste Workout!

Schnell abnehmen: 7 Übungen, 10 Minuten am Tag

Nur 10 Minuten täglich

Kalorienverbrauch beim Frühjahrsputz

So viele Kalorien verbrennen saugen, wischen & Co.

Der große Kaloriencheck auf dem Weihnachtsmarkt

Wie viele Kalorien stecken in den Leckereien vom Weihnachtsmarkt?

Die größten Diätfallen im Supermarkt

Clevere Einkaufstipps für smarte Genießer.

Fettfalle Kantine: So vermeiden Sie die Kalorienbomben

Endlich Mittagspause! Doch Vorsicht: Der obligatorische Gang in die Kantine kann dicke Folgen haben. Denn selbst hinter scheinbar leichten Snacks verbergen sich häufig echte Kalorienbomben. EAT SMARTER gibt Tipps für eine leichte Pause.