Gratinierte Rinderlende mit gemüse

Senf, Salz, Pfeffer, Paprika und 1 Prise Cayennepfeffer vermischen, das Roastbeef damit einstreichen und im heißen Butterschmalz in einer backofenfesten Pfanne rundum braun anbraten, dann in den vorgeheizten Backofen (220° C) schieben und unter gelegentlichem Wenden ca. 35 Minuten braten.

Zwischenzeitlich Zwiebel und Knoblauch schälen, hacken und in der Butter glasig braten, die Kräuter zufügen, kurz mitdünsten dann vom Herd ziehen und auskühlen lassen.

Anschließend mit Käse und Semmelbrösel mischen und die saure Sahne untermengen, so dass eine streichfähige Masse entsteht. Das Roastbeef aus dem Ofen nehmen, die Käsemasse auf die Oberfläche verteilen und leicht andrücken.

Wieder in den heißen Ofen schieben und überbacken, bis der Käse zu schmelzen beginnt. Das Roastbeef vor dem Aufschneiden noch ca. 10 Minuten ruhen lassen. Dazu passt eine Gemüseplatte mit z. B. gedünsteten Zucchinischeiben, Kirschtomaten, Staudenselleriestücken, Miniartischocken und Kirschtomaten.