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Clean Eating für Gäste
Grillgemüse Grundrezept
30 Min
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Wie gesund ist Grillgemüse Grundrezept?
Die kaliumreiche Aubergine hilft nicht nur bei der Regulation des Wasserhaushalts im Körper, sondern kann mit den enthaltenen Bitterstoffen auch die Verdauung unterstützen und den Darm in Schwung bringen, indem die Produktion von Verdauungssäften angeregt wird. Zucchini hingegen enthalten etwa 180 Milligramm Kalium pro 100 Gramm und sind daher ideal, um überschüssige Flüssigkeitsansammlungen im Körper auf schonende Weise auszuspülen.
Zutaten
EAT SMARTER - Wissen
In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Aubergine waschen, Strunk entfernen, in dünne Scheiben schneiden, salzen und beiseitelegen. Flüssigkeit mit Küchenpapier abtupfen. Zucchini waschen, putzen und der Länge nach in dünne Scheiben schneiden. Paprikaschoten waschen, putzen und in breite Streifen schneiden. Knoblauch schälen und fein hacken.
Das gesamte Gemüse sowie die eingelegten Tomaten in eine Schüssel geben und mit einer Marinade aus Olivenöl, Salz, Pfeffer, Knoblauch und Thymian vermengen. Anschließend in eine Aluschale umfüllen und ca. 10 Minuten auf dem heißen Grill garen. Marinade nicht verwerfen.
Zwiebeln schälen, vierteln und in die einzelnen Segmente teilen. Die übrige Marinade mit Balsamessig mischen und die Zwiebel zugeben.
Gemüse vom Grill nehmen und auf Teller geben. Grillgemüse mit der Zwiebelvinaigrette beträufeln und noch warm oder abgekühlt servieren.
