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Low Carb Dinner
Grüner Salat mit Pfirsich, Ziegenkäse und Walnussvinaigrette
Zubereitung:
20 Min
20 Min
Schwierigkeit:
leicht
Kalorien pro Portion: 521 kcal
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A
Wie gesund ist Grüner Salat mit Pfirsich, Ziegenkäse und Walnussvinaigrette?
Health Score:
/100
Rapsöl und Walnussöl liefern entzündungshemmende Omega-3-Fettsäuren; diese halten das Herz und die Gefäße fit und unterstützen die Konzentration. Walnüsse enthalten außerdem Ellagsäure, welche als sekundäre Pflanzenstoffe zellschützend wirken und das Immunsystem stimulieren.
Nährwerte pro Portion:
521 Kcal (24,8 %)
Vitamin B₁
0,1 mg (10 %)
Vitamin B₂
0,6 mg (54,5 %)
Vitamin B₆
0,3 mg (21,4 %)
2 µg (50 %)
gesättigte Fettsäuren
15,1 g
Zucker gesamt
12 g
54 mg
Harnsäure
44 mg
Vitamin A
0,4 mg (57,1 %)
0,7 µg (3,5 %)
Vitamin E
5,9 mg (73,8 %)
Vitamin K
76,8 µg (128 %)
Niacin
7,5 mg (62,5 %)
82 µg (27,3 %)
Pantothensäure
0,6 mg (12 %)
12,1 µg (30,3 %)
Vitamin C
20 mg (21,1 %)
602 mg (15,1 %)
428 mg (42,8 %)
52 mg (17,3 %)
1,2 mg (7,5 %)
25 µg (16,7 %)
3,6 mg (45 %)
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Zutaten
4
Portionen
200 g Blattsalate (z.B. junger Sauerampfer, Rote-Bete-Blätter, Rucola)
400 g Ziegenweichkäse (4 Stücke à ca. 100 g)
40 ggehackte Walnüsse
3 EL Rapsöl
2 EL Walnussöl
2 EL Zitronensaft
1 TL Honig
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Zubereitung
Schritt 1/2
Den Blattsalat waschen, putzen, trocken schleudern und nach Bedarf klein zupfen. Die Pfirsiche waschen, halbieren, entsteinen und in Spalten schneiden. Beides auf Tellern anrichten und in die Mitte je einen Ziegenkäse setzen.
Schritt 2/2
Für das Dressing den Knoblauch schälen und fein hacken. Mit den Walnüssen, den Ölen, Zitronensaft und Honig verrühren und mit Salz und Cayennepfeffer abschmecken. Über die Salate träufeln und servieren.
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Smarter Tipp
Statt mit Pfirsichen schmeckt dieser grüne Salatmit Ziegenkäse und Walnussvinaigrette auch mit Aprikosen oder frischen Himbeeren.
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