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Top Folsäure-Lieferant
Grünes Gemüse
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Wie gesund ist Grünes Gemüse?
Aufgrund der Vielzahl gesunder Inhaltsstoffe ist grünes Gemüse in aller Munde! So sorgt grüner Spargel mit seinem hohen Gehalt an Kalium und Asparaginsäure für einen ausgeglichenen Flüssigkeitshaushalt im Körper. Brokkoli strotzt vor sekundären Pflanzenstoffen, wie Glucosinolate (Schwefelstoffe) und Betacarotin. Die können freie Radikale unschädlich machen und damit unsere Körperzellen schützen. Und Zuckerschoten und Bohnen punkten mit einer dicken Portion Eiweiß!
Zutaten
EAT SMARTER - Wissen
In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Spargel waschen, holzige Enden abschneiden, untere Drittel schälen und Stangen schräg in grobe Stücke schneiden. Brokkoli putzen, waschen und in Röschen teilen. Zuckerschoten putzen, waschen, Enden abschneiden und ebenfalls schräg in Stücke schneiden.
Bohnen waschen. Bohnen für 6 Minuten in kochendes Salzwasser geben, abgießen und kalt abschrecken (blanchieren).
Butter in eine Pfanne geben und erhitzen. Knoblauch schälen, andrücken und in der Butter schwenken. Gemüse dazugeben und alles bei mittlerer Hitze 5 Minuten braten. Vor dem Servieren Knoblauch entfernen. Grünes Gemüse salzen und pfeffern.
