Macht glücklich

Hackbällchen in Kapernsoße (Königsberger Klopse)

Name: Hackbällchen in Kapernsoße (Königsberger Klopse)
Prep time: 30 min
Cook time: 25 min
Total time: 55 min
Yield: 4
Cuisine: Deutsche, Europa
Ingredients: 1 Vollkornbrötchen vom Vortag; 125 ml Milch (3,5 % Fett); 500 g Kalbshack; 1 Ei; 2 Sardelle; 1 Zwiebel; 2.5 EL Butter; 1 EL frisch gehackte Petersilie; 1 Msp. Zitronenschale; Salz; Pfeffer; 350 ml Fleischbrühe; 20 g Dinkel-Vollkornmehl; 3 EL kleine Kapern; 2 EL Zitronensaft; 125 ml Schlagsahne; 125 ml Gemüsefond; 2 Eigelb

Low-Carb

Hackbällchen in Kapernsoße (Königsberger Klopse)

Hier werden Kindheitserinnerungen wach!

Zubereitung:
30 Min

Schwierigkeit:

leicht

Kalorien pro Portion: 488 kcal

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Wie gesund ist Hackbällchen in Kapernsoße (Königsberger Klopse)?

Health Score:

/100

Was heißt das?

Die Königsberger Klopse in Kapernsoße punkten mit hochwertigem Eiweiß aus dem Kalbsfleisch und B-Vitaminen für eine gute Stoffwechselfunktion. Das Eisen aus dem Fleisch kann gut vom Körper verwertet werden und ist für die Blutbildung und den Sauerstofftransport bedeutsam.

Nährwerte pro Portion:

1,7 g

0 g

13 g

34 g

33 g

Unsere Nährwertampel erklärt

Kalorien

488 Kcal (23,2 %)

Vitamin B₁

0,3 mg (30 %)

Vitamin B₂

0,6 mg (54,5 %)

Vitamin B₆

0,6 mg (42,9 %)

Vitamin B₁₂

3 µg (75 %)

gesättigte Fettsäuren

16,6 g

Zucker gesamt

4 g

Cholesterin

350 mg

Harnsäure

218 mg

Vitamin A

0,3 mg (42,9 %)

Vitamin D

2,1 µg (10,5 %)

Vitamin E

2,2 mg (27,5 %)

Vitamin K

11,1 µg (18,5 %)

Niacin

15,6 mg (130 %)

Folsäure

50 µg (16,7 %)

Pantothensäure

2,1 mg (42 %)

Biotin

14 µg (35 %)

Vitamin C

7 mg (7,4 %)

635 mg (15,9 %)

121 mg (12,1 %)

52 mg (17,3 %)

4,8 mg (30 %)

13 µg (8,7 %)

5,6 mg (70 %)

Zutaten

4 Portionen

1 Vollkornbrötchen vom Vortag

125 ml Milch (3,5 % Fett)

500 g Kalbshack

1 Ei

2 Sardellen

1 Zwiebel

2 ½ EL Butter

1 ELfrisch gehackte Petersilie

1 Msp. Zitronenschale

Salz

Pfeffer

350 ml Fleischbrühe

20 g Dinkel-Vollkornmehl

3 ELkleine Kapern

2 EL Zitronensaft

125 ml Schlagsahne

125 ml Gemüsefond

2 Eigelbe

EAT SMARTER - Wissen

In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.

Eier

Salz

Schlagsahne

Zubereitung

Schritt 1/2

Das Brötchen in der lauwarmen Milch einweichen, gut ausdrücken und mit dem Hackfleisch und dem Ei in eine Schüssel geben. Die Sardellenfilets gut abspülen, fein hacken. Die Zwiebel schälen und fein würfeln. 1/2 EL Butter in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebeln glasig dünsten. Zusammen mit der Petersilie und Zitronenabrieb zum Hackfleisch geben. Zu einem geschmeidigen Teig verkneten, salzen, pfeffern und ca. 16 Klopse daraus formen. Die Fleischbrühe aufkochen und die Klöße bei mittlerer Hitze etwa 10 Minuten bei kleiner Hitze köcheln lassen, vorsichtig herausheben.

Schritt 2/2

Für die Sauce die restliche Butter in einem breiten Topf erhitzen, Mehl einstreuen und andünsten. Nach und nach die Brühe einrühren. Die Kapern mit Zitronensaft, Sahne und Gemüsefond einrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Unter gelegentlichem Rühren ca. 10 Minuten bei kleiner Hitze köcheln lassen. Die Eigelbe verrühren und unter die fertige Sauce ziehen, nicht mehr kochen lassen! Die Königsberger Klopse mit der Kapernsauce anrichten und mit Petersilie bestreut servieren.