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Protein-Kick zum Mittag
Hähnchen-Gemüsesuppe auf mexikanische Art
40 Min
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Wie gesund ist Hähnchen-Gemüsesuppe auf mexikanische Art?
Die Bohnen und das Hähnchen versorgen unseren Körper mit Proteinen, welche wir für den Erhalt und Aufbau von Muskeln benötigen. Zusätzlich punktet das Hähnchenfleisch mit Mineralstoffen wie nervenstärkendem Magnesium und Kalium für ein gesundes Herz.
Zutaten
EAT SMARTER - Wissen
In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Suppenhuhn waschen und in einem ausreichend großen Topf mit kaltem Wasser bedecken. Aufkochen lassen. Währenddessen 2 Zwiebeln, Möhren und Sellerie schälen und grob würfeln. Mit dem Lorbeerblatt, Nelken und Pfefferkörner zum Huhn geben und bei mittlerer Hitze etwa 2 Stunden knapp unter dem Siedepunkt garen lassen. Falls nötig, ab und zu Schaum abschöpfen und Wasser nachgießen.
Hähnchen aus der Suppe nehmen und abkühlen lassen. Brühe durch ein Sieb gießen und 1 l abmessen (Rest anderweitig verwenden). Hähnchen auslösen und Haut entfernen. Das Fleisch in Streifen zerteilen.
Übrige Zwiebel schälen und würfeln. In heißem Öl in einem Topf glasig anschwitzen. Brühe angießen und aufkochen lassen. Inzwischen Paprikaschoten und Chilischote waschen, halbieren, putzen und klein würfeln. Tomaten heiß überbrühen, abschrecken, häuten, vierteln, entkernen und würfeln. Bohnen und Mais abtropfen lassen und mit der Paprika, Chili, Tomaten und Hähnchenfleisch zur Suppe geben.
Alles zusammen etwa 15 Minuten köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und servieren.
