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Seelenwärmer
Hafereintopf mit Joghurt
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Wie gesund ist Hafereintopf mit Joghurt?
Durch die enthaltenen wertvollen Ballaststoffe regen Haferflocken die Verdauung an und füllen den Magen. Studien zeigen, dass insbesondere Beta-Glucan sich positiv auf den Cholesterin- und Blutzuckerspiegel auswirkt. Joghurt mit seinen Milchsäurebakterien sorgt für ein wohltuendes und gutes Bauchgefühl.
Zutaten
EAT SMARTER - Wissen
In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Paprikaschoten längs halbieren, entkernen, waschen und in mundgerechte Stücke schneiden. Möhre putzen, schälen und schräg in Scheiben schneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen und in feine Würfel schneiden.
Öl in einem Topf erhitzen. Haferkörner darin bei mittlerer Hitze ca. 2 Minuten anrösten. Zwiebel und Knoblauch dazugeben und 3 Minuten andünsten. Harissa und Tomatenmark unterrühren, unter Rühren ca. 2 Minuten mitbraten. Paprikastücke und Möhrenscheiben dazugeben, Brühe zugießen, aufkochen und zugedeckt bei mittlerer Hitze etwa 20 Minuten köcheln lassen.
Parallel Zucchini putzen, waschen, längs halbieren und in etwa 1/2 cm breite Scheiben schneiden. Kichererbsen in einem Sieb abspülen und gut abtropfen lassen. Beides nach 20 Minuten zum Hafer in den Topf geben und noch 5 Minuten garen.
Petersilie waschen, trocken schütteln, Blätter abzupfen und fein hacken. Den Hafereintopf mit Salz und Pfeffer würzen und in tiefen Tellern anrichten. Mit der Petersilie bestreuen und je 1 Klecks Joghurt daraufsetzen.
