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Pflanzliche Protein-Power
Haferflocken mit Champignons, Löwenzahn und Tempeh
40 Min
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Wie gesund ist Haferflocken mit Champignons, Löwenzahn und Tempeh?
Durch die im Löwenzahn vorkommenden Bitterstoffe wirkt das Kraut entwässernd und fördert die Verdauung. Zudem wird die Arbeit der Galle und Leber angeregt. Sprossen sind kleine Vitalstoffbomben. Sie liefern jede Menge Vitamine und Mineralstoffe und verleihen so Ihren Mahlzeiten ganz easy einen Nährstoff-Kick.
Zutaten
EAT SMARTER - Wissen
In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Zwiebel schälen und fein hacken. Käse fein reiben. In einer Pfanne in 1 EL Öl erhitzen. Zwiebel darin 2 Minuten bei mittlerer Hitze andünsten. Haferflocken zugeben und 3–4 Minuten leicht anrösten, bis sie duften, dabei immer wieder wenden, damit sie nicht anbrennen.
Alles in eine Schüssel geben und mit Käse, Sojadrink und Sojamehl mischen. Mit Salz, Pfeffer, Paprika und Kräutern würzen und 10 Minuten quellen lassen.
Inzwischen Champignons putzen und in Scheiben schneiden. Löwenzahn putzen, waschen, trocken schleudern und in Streifen schneiden. Tempeh in Scheiben schneiden und mit Sojasauce und 1 EL Öl bestreichen.
Haferflockenmischung in eine heiße Pfanne geben und unter ständigem Wenden und Zerkrümeln 5–8 Minuten bei mittlerer Hitze anbraten, bis die Masse relativ trocken und krümelig ist.
In einer 2. Pfanne restliches Öl erhitzen. Tempeh darin 4 Minuten bei mittlerer Hitze von beiden Seiten anbraten. Pilze und Löwenzahn zugeben und noch 4 Minuten braten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Haferflocken auf Teller verteilen, Tempeh, Pilze und Löwenzahn daraufgeben. Sprossen gründlich waschen und dekorativ auf die Teller legen.
