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Heringssalat mit Äpfeln
Zubereitung:
25 Min
25 Min
Schwierigkeit:
leicht
Kalorien pro Portion: 603 kcal
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A
Nährwerte pro Portion:
603 Kcal (28,7 %)
Vitamin B₁
0,1 mg (10 %)
Vitamin B₂
0,6 mg (54,5 %)
Vitamin B₆
0,8 mg (57,1 %)
13,5 µg (337,5 %)
gesättigte Fettsäuren
11,5 g
Zucker gesamt
11 g
245 mg
Harnsäure
330 mg
Vitamin A
0,2 mg (28,6 %)
38,4 µg (192 %)
Vitamin E
9,5 mg (118,8 %)
Vitamin K
6,5 µg (10,8 %)
Niacin
12,6 mg (105 %)
39 µg (13 %)
Pantothensäure
2,2 mg (44 %)
19,6 µg (49 %)
Vitamin C
19 mg (20 %)
818 mg (20,5 %)
147 mg (14,7 %)
68 mg (22,7 %)
2,6 mg (16,3 %)
76 µg (50,7 %)
1,9 mg (23,8 %)
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Zutaten
4
Portionen
6 eingelegte Heringsfilets Bismarckheringe
1 Zwiebel
1 säuerlicher Apfel
2 kleine, eingelegte Gewürzgurken
Saft einer Zitrone
150 g saure Sahne
100 g Joghurt
2 TL Meerrettich Glas oder frisch gerieben
4 EL Weißweinessig
4 EL Sonnenblumenöl
Pfeffer aus der Mühle
1 EL Dillspitze fein geschnitten
2 hartgekochtes Eier
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EAT SMARTER - Wissen
In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Schritt 1/3
Die Heringsfilets in mundgerechte Stücke schneiden, Zwiebel schälen und fein würfeln. Apfel waschen, vierteln, Kerngehäuse herausschneiden, dann grob würfeln und mit 1 EL Zitronensaft beträufeln.
Schritt 2/3
Eier schälen, das Weiß entfernen und würfeln, das Gelb zur Seite stellen und zerbröseln.
Schritt 3/3
Saure Sahne mit Joghurt, Meerrettich, Essig und Öl verrühren, mit Salz, Pfeffer und restlichem Zitronensaft abschmecken und den Dill unterrühren. Alle Salatzutaten (bis auf die Eigelbe) mit der Sauce mischen, und einige Stunden ziehen lassen. Zum Servieren das Eigelb über den Salat streuen.
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