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Schnell und einfach
Hokkaido-Kürbissuppe
Zubereitung:
40 Min
40 Min
Schwierigkeit:
leicht
Kalorien pro Portion: 348 kcal
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A
Nährwerte pro Portion:
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Zutaten
4
Portionen
200 gmehligkochende Kartoffel
500 g Kürbisfruchtfleisch (Hokkaido; geschält und entkernt)
1 Zwiebel
2 EL Butter
1 l Gemüsebrühe
Pfeffer aus der Mühle
gemahlener Koriander
6 EL Kürbiskerne
2 EL Butter
4 ELsteif geschlagene Schlagsahne
Petersilie zum Garnieren
Thymian zum Garnieren
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EAT SMARTER - Wissen
In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Schritt 1/4
Die Kartoffel schälen und würfeln. Das Kürbisfleisch ebenfalls würfeln. Die Zwiebel und Knoblauch schälen, fein hacken, in heißer Butter glasig anschwitzen, dann die Kürbis- und Kartoffelwürfel hineingeben und kurz mitschwitzen. Die Brühe angießen und 25-30 Minuten leise köcheln lassen.
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Schritt 2/4
Die Suppe fein pürieren und mit Salz, Pfeffer und Koriander abschmecken.
Schritt 3/4
Die Kürbiskerne in einer heißen Pfanne mit zerlassener Butter anrösten.
Schritt 4/4
Die Suppe auf Teller verteilen, die Sahne einrühren und mit den Kürbiskernen und Petersilie, sowie Thymian garniert servieren.
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