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Hühnersuppe mit Kürbis und Hähnchenbrust
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Zutaten
EAT SMARTER - Wissen
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Zubereitung
Den Kürbis halbieren, Kerne und Fasern entfernen, schälen und in gleich große Würfel schneiden.
Zwiebeln schälen, fein würfeln und in heisser Butter in einem Topf glasig schwitzen. Knoblauch dazupressen. Kürbis zu den Zwiebeln geben und einige Minuten mitschmoren, Brühe angiessen, aufkochen und ca. 20 Min. bei mittlerer Hitze abgedeckt garen. Dann die Hähnchenbrustfilets zugeben und weitere 10 Min. in dem nur noch simmernden Eintopf garen. Datteln entsteinen und quer halbieren und zum Eintopf geben. Mit Zitronensaft, Honig, Cayennepfeffer und Salz abschmecken. Vor dem Anrichten das Fleisch in Würfel schneiden und wieder in den Eintopf geben und zum Servieren mit den Haselnüssen und einigen Minzeblättchen bestreuen.
