Vegetarisch für Genießer

Indische Kichererbsenküchlein auf Rucolasalat

Name: Indische Kichererbsenküchlein auf Rucolasalat
Prep time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: Indisch, Asiatisch
Ingredients: 100 g Zwiebel (1 große Zwiebel); 1 Knoblauchzehe; 4 EL Erdnussöl; 4 frische Curryblatt; 2 TL gemahlener Kreuzkümmel; 2 TL gemahlener Koriander; 0.5 gemahlene Fenchelsamen; 0.5 TL Kurkumapulver; 400 g Kichererbse (Dose; Abtropfgewicht); 2 EL gemahlene Mandel (30 g); 2 Ei (Größe M); Salz; Pfeffer; 100 g Rucola; 2 Stiel Minze; 1 rote Chilischote; 150 g griechischer Joghurt; 2 EL Mangomark (30 g); 1 rote Zwiebel; 1 Bio-Limette

Vegetarisch

Glutenfrei

Ballaststoffreich

Indische Kichererbsenküchlein auf Rucolasalat

Kleine Happen als Vorspeise oder Fingerfood

Zubereitung:
40 Min

Schwierigkeit:

leicht

Kalorien pro Portion: 369 kcal

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Wie gesund ist Indische Kichererbsenküchlein auf Rucolasalat?

Health Score:

/100

Was heißt das?

Mit einer großen Portion Eiweiß tragen die Kichererbsen in den indischen Kichererbsenküchlein besonders bei veganer oder vegetarischer Ernährung dazu bei, dass der Körper auch ohne tierische Lebensmittel genügend Proteine bekommt. Mit stolzen 62 Milligramm Vitamin C pro 100 Gramm spielt Rucola als Stärkung fürs Immunsystem in der obersten Liga mit. Das Vitamin ist außerdem wichtig für den Aufbau von Bindegewebe, Knochen und Zähnen. Je frischer die Blätter, desto höher der Vitamin-Gehalt!

Nährwerte pro Portion:

7 g

0 g

24 g

23 g

15 g

Unsere Nährwertampel erklärt

Kalorien

369 Kcal (17,6 %)

Vitamin B₁

0,2 mg (20 %)

Vitamin B₂

0,3 mg (27,3 %)

Vitamin B₆

0,2 mg (14,3 %)

Vitamin B₁₂

1 µg (25 %)

gesättigte Fettsäuren

6 g

Zucker gesamt

0 g

Cholesterin

113 mg

Harnsäure

184 mg

Vitamin A

0,3 mg (42,9 %)

Vitamin D

0,8 µg (4 %)

Vitamin E

6,8 mg (85 %)

Vitamin K

66 µg (110 %)

Niacin

4,7 mg (39,2 %)

Folsäure

53 µg (17,7 %)

Pantothensäure

1,1 mg (22 %)

Biotin

11 µg (27,5 %)

Vitamin C

34 mg (35,8 %)

375 mg (9,4 %)

178 mg (17,8 %)

85 mg (28,3 %)

3,8 mg (23,8 %)

10 µg (6,7 %)

2,2 mg (27,5 %)

Zutaten

4 Portionen

100 g Zwiebeln (1 große Zwiebel)

1 Knoblauchzehe

4 EL Erdnussöl

4 frische Curryblätter

2 TLgemahlener Kreuzkümmel

2 TLgemahlener Koriander

½ gemahlene Fenchelsamen

½ TL Kurkumapulver

400 g Kichererbsen (Dose; Abtropfgewicht)

2 EL gemahlene Mandeln (30 g)

2 Eier (Größe M)

Salz

Pfeffer

100 g Rucola

2 Stiel Minze

1 rote Chilischote

150 g griechische Joghurts

2 EL Mangomarke (30 g)

1 rote Zwiebel

1 Bio-Limette

EAT SMARTER - Wissen

In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.

Minze

Salz

Zubereitung

Schritt 1/5

Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln. 1 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Zwiebel, Knoblauch und Curryblätter darin bei mittlerer Hitze 4 Minuten andünsten. Dann mit Kreuzkümmel, Koriander, Fenchel sowie Kurkuma würzen und 3 Minuten weiterdünsten. Pfanne vom Herd nehmen.

Schritt 2/5

Kichererbsen abspülen und abtropfen lassen. Zusammen mit der Zwiebel-Gewürzmischung, Mandeln und Eiern in einer Küchenmaschine oder mit einem Stabmixer fein zerkleinern, bis eine homogene Masse entsteht. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Schritt 3/5

In einer großen Pfanne restliches Öl erhitzen. Die Masse esslöffelweise zu kleinen Küchlein formen und darin in 2 Portionen nacheinander bei mittlerer Hitze in je 3–4 Minuten goldbraun anbraten. Aus der Pfanne nehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.

Schritt 4/5

Währenddessen Rucola waschen und trocken schütteln. Minze waschen, trocken schütteln und Blätter abzupfen. Chilischote längs halbieren, entkernen, waschen und in feine Streifen schneiden.

Schritt 5/5

Joghurt mit Mangomark verrühren und mit Salz abschmecken. Zwiebel schälen, halbieren und in feine Streifen schneiden. Limette waschen und in Spalten schneiden. Rucola, Minze, Chili und Zwiebelstreifen auf einer Platte anrichten. Kichererbsenküchlein darauf- geben. Joghurt und Limettenspalten dazu servieren.

Smarter Tipp

Wer die indischen Kichererbsenküchlein auf Rucolasalat vegan zubereiten möchte, der tauscht die Eier einfach gegen Ei-Ersatzpulver oder eine andere vegane Ei-Alternative aus. Anstelle des griechischen Joghurts kann Soja-Joghurt oder Soja-Quark verwendet werden.