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Seelenwärmer
Indischer Fenchel-Linsen-Brokkoli-Eintopf
30 Min
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Wie gesund ist Indischer Fenchel-Linsen-Brokkoli-Eintopf?
In Cashewkernen ist Tryptophan enthalten, welches im Gehirn zur Herstellung des Glückshormons Serotonin benötigt wird.
Zutaten
EAT SMARTER - Wissen
In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer schälen sowie fein würfeln. Paprikaschoten putzen, waschen und klein schneiden. Fenchel und Brokkoli putzen, waschen und ebenfalls klein schneiden.
Erdnussöl in einem Topf erhitzen. Zwiebeln, Knoblauch, Ingwer, Chiliflocken, Kreuzkümmel, Currypulver, Fenchel-, Koriander- und Schwarzkümmelsamen, Zimt, Nelken sowie Lorbeer darin bei mittlerer Hitze ca. 5 Minuten anrösten.
Paprika, Fenchel, Brokkoli, Cashewkerne und Linsen hinzufügen und alles weitere 3 Minuten dünsten.
Kokosmilch und Brühe zugießen und alles aufkochen. Curryblätter zufügen und den Eintopf bei kleiner Hitze 15–20 Minuten köcheln lassen.
Herd ausschalten. Eintopf auf der Platte noch ca. 5 Minuten ziehen lassen. Vor dem Servieren mit Salz und Pfeffer abschmecken.
