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Italienische Gemüsesuppe
Zubereitung:
15 Min
15 Min
Schwierigkeit:
leicht
Kalorien pro Portion: 217 kcal
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A
Nährwerte pro Portion:
217 Kcal (10,3 %)
Vitamin B₁
0,3 mg (30 %)
Vitamin B₂
0,2 mg (18,2 %)
Vitamin B₆
0,3 mg (21,4 %)
0 µg (0 %)
gesättigte Fettsäuren
1,3 g
Zucker gesamt
5 g
0 mg
Harnsäure
77 mg
Vitamin A
0,2 mg (28,6 %)
0 µg (0 %)
Vitamin E
2,1 mg (26,3 %)
Vitamin K
30,5 µg (50,8 %)
Niacin
3,6 mg (30 %)
81 µg (27 %)
Pantothensäure
0,7 mg (14 %)
7,4 µg (18,5 %)
Vitamin C
37 mg (38,9 %)
541 mg (13,5 %)
61 mg (6,1 %)
50 mg (16,7 %)
1,9 mg (11,9 %)
5 µg (3,3 %)
0,9 mg (11,3 %)
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Zutaten
4
Portionen
100 gkleine Muschelnudeln
100 g Erbsen TK oder frisch
1 Zucchini
1 Stange Staudensellerie
1 Zwiebel
3 EL Olivenöl
400 mlgehackte Tomaten (1 Dose)
500 ml Gemüsebrühe
Pfeffer aus der Mühle
Basilikum zum Garnieren
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Zubereitung
Schritt 1/2
Die Nudeln nach Packungsanleitung in reichlich Salzwasser garen und danach in einem Sieb abtropfen lassen. In der Zwischenzeit die Erbsen auftauen lassen. Die Zucchini putzen, waschen und fein würfeln. Den Staudensellerie putzen, waschen und klein schneiden. Die Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden. Die Knoblauchzehen schälen und hacken.
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Schritt 2/2
Das Olivenöl in einem Topf erhitzen, den Knoblauch, Zwiebeln, Sellerie und Zucchini darin unter Rühren anbraten. Die Dosentomaten, Gemüsebrühe und Erbsen hinzufügen, zum Kochen bringen und ca. 15 Minuten bei niedriger Temperatur garen. Danach mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Nudeln in tiefen Tellern anrichten und die Minestrone darüber verteilen. Mit Basilikumblättern garnieren.
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