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Italienischer Bohnensalat mit Tomaten
Zubereitung:
25 Min
25 Min
Schwierigkeit:
leicht
Kalorien pro Portion: 171 kcal
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A
Nährwerte pro Portion:
171 Kcal (8,1 %)
Vitamin B₁
0,2 mg (20 %)
Vitamin B₂
0,2 mg (18,2 %)
Vitamin B₆
0,3 mg (21,4 %)
0 µg (0 %)
gesättigte Fettsäuren
1,6 g
Zucker gesamt
6 g
0 mg
Harnsäure
53 mg
Vitamin A
0,1 mg (14,3 %)
0,7 µg (3,5 %)
Vitamin E
2,2 mg (27,5 %)
Vitamin K
12 µg (20 %)
Niacin
3,7 mg (30,8 %)
62 µg (20,7 %)
Pantothensäure
0,8 mg (16 %)
8,4 µg (21 %)
Vitamin C
46 mg (48,4 %)
526 mg (13,2 %)
45 mg (4,5 %)
42 mg (14 %)
2,2 mg (13,8 %)
6 µg (4 %)
0,7 mg (8,8 %)
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Zutaten
4
Portionen
250 g dicke Bohnen tiefgefroren
1 EL Kapern
3 EL Champignons aus der Dose
1 kleine Zwiebel
1 Handvoll Basilikum
1 Zitrone
4 EL Olivenöl
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EAT SMARTER - Wissen
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Zubereitung
Schritt 1/3
Die Bohnen auftauen und im kochenden Salzwasser blanchieren, eiskalt abschrecken und gut abtropfen lassen die Tomaten waschen, den Strunk entfernen und in Scheiben schneiden.
Schritt 2/3
Die Anchovis mit den Kapern und den Champignons klein hacken. Die Zwiebel abziehen und in feine Würfel schneiden unter die Anchovimischung mengen. Den Basilikum waschen und trocken schütteln.
Schritt 3/3
Alles miteinander locker vermengen und auf Tellern anrichten. Mit Salz und Pfeffer bestreuen. Die Zitrone auspressen, den Saft mit dem Öl mischen und über die Salate träufeln.
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