Italienischer Brotsalat

Das Brot in mundgerechte Stücke schneiden und in kaltem Wasser mit 1 Prise Salz einweichen. Wenn es sich gut vollgesogen hat, ausdrücken und in eine Salatschüssel geben.

Die Tomaten waschen und würfeln, die Zwiebel schälen und in Spalten schneiden. Gurke waschen, der Länge nach halbieren, in Scheiben schneiden und dazugeben.

Die Zitrone waschen und mit einem scharfen Messer die Schale hauchdünn abschneiden (möglichst das Weiße nicht mit abschneiden). Diese in feine Streifen schneiden und zum Salat geben. Oder mit einem Zestenreißer von der Zitronenschale Zesten abreißen. Mit reichlich Olivenöl beträufeln, mit Salz und Pfeffer abschmecken und in den Kühlschrank stellen.

Vor dem Servieren den Weinessig und die Oliven dazugeben und noch einmal gut durchmischen.