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Erfrischend und leicht
Italienischer Löwenzahnsalat
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Wie gesund ist Italienischer Löwenzahnsalat?
Löwenzahn liefert reichlich Vitamin C und unterstützt so unser Immunsystem. Daneben fördert unter anderem der darin enthaltene Bitterstoff Taraxin die harntreibende Wirkung der grünen Blätter und reguliert so den Wasserhaushalt im Körper.
Zutaten
EAT SMARTER - Wissen
In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Löwenzahn putzen, in die einzelnen Blätter teilen, waschen und trocken schleudern. Pfirsiche in einer Schüssel mit kochendem Wasser übergießen, 1 Minute ziehen lassen, abgießen, kalt abschrecken und häuten. Pfirsiche halbieren, entsteinen und in Spalten schneiden. Mandeln grob hacken. Italienischen Rinderschinken in Streifen schneiden.
Schalotten schälen und sehr fein würfeln. Schalotten, Senf, Balsamessig und Honig verrühren. Mit Olivenöl zu einer Vinaigrette vermischen, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Löwenzahnblätter auf Tellern anrichten und Pfirsichspalten, Rinderschinkenstreifen und Mandeln darauf verteilen. Nach Belieben Blüten darüberstreuen und die Vinaigrette separat zum italienischen Löwenzahnsalat reichen.
