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Gesunde Gourmet-Küche
Kabeljau mit Pastinaken-Steckrüben-Stampf
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Wie gesund ist Kabeljau mit Pastinaken-Steckrüben-Stampf?
Pastinaken sind reich an B-Vitaminen und enthalten Calcium, Phosphor und Vitamin C. Der Kabeljau punktet mit viel hochwertigem Eiweiß sowie Jod. Das Spurenelement ist insbesondere für die Schilddrüsenfunktion von großer Bedeutung.
Zutaten
EAT SMARTER - Wissen
In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Steckrübe und Pastinaken schälen und in kleine Stücke schneiden. In kochendem Salzwasser in ca. 25 Minuten weich garen.
Inzwischen Fisch abspülen, trocken tupfen, in 4 Teile schneiden und mit Zitronen- saft beträufeln. Eine Auflaufform mit Öl fetten, Fischfilets hineinlegen und salzen.
Tomaten putzen, waschen und in kleine Würfel schneiden. Oliven hacken. Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in feine Ringe schneiden. Kräuter waschen, trocken schütteln und fein hacken. Alles mischen, mit Salz und Pfeffer würzen und auf dem Fisch verteilen. Im vorgeheizten Backofen bei 200 °C (180 °C Umluft; Gas: Stufe 3) etwa 15–20 Minuten backen.
Gemüse abgießen, warme Milch und Olivenöl zugeben und alles grob stampfen. Mit Salz, Pfeffer und 1 Prise frisch abgeriebenem Muskat abschmecken. Stampf mit Fisch reichen.
