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Kabeljaufilet in Kapern-Tomaten-Sugo
Zubereitung:
25 Min
25 Min
Schwierigkeit:
leicht
Kalorien pro Portion: 320 kcal
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A
Nährwerte pro Portion:
320 Kcal (15,2 %)
Vitamin B₁
0,3 mg (30 %)
Vitamin B₂
0,2 mg (18,2 %)
Vitamin B₆
0,7 mg (50 %)
2,5 µg (62,5 %)
gesättigte Fettsäuren
6,4 g
Zucker gesamt
8 g
94 mg
Harnsäure
258 mg
Vitamin A
0,4 mg (57,1 %)
2,8 µg (14 %)
Vitamin E
5,3 mg (66,3 %)
Vitamin K
16,6 µg (27,7 %)
Niacin
14,8 mg (123,3 %)
109 µg (36,3 %)
Pantothensäure
1,5 mg (30 %)
15,4 µg (38,5 %)
Vitamin C
60 mg (63,2 %)
1.443 mg (36,1 %)
120 mg (12 %)
87 mg (29 %)
1,9 mg (11,9 %)
463 µg (308,7 %)
1,2 mg (15 %)
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Zutaten
4
Portionen
800 g Kabeljaufilet
Pfeffer aus der Mühle
½ Zitrone gepresst
1 EL Butter
1 EL Olivenöl
Für die Tomatensauce
1 kg Tomate
2 EL Tomatenmark
200 ml Gemüsebrühe
2 ELkleine Kapern
1 Knoblauchzehe gehackt
1 ELfein geschnittenes Oregano
1 ELfein geschnittener Basilikum
Zum Garnieren
1 EL Zitronensaft
4 EL Schmand
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Zubereitung
Schritt 1/3
Die Kabeljaufilets mit dem Zitronensaft beträufeln, mit Salz und Pfeffer würzen und ziehen lassen.
Schritt 2/3
Für die Tomatensauce die Tomaten einige Sekunden überbrühen, abschrecken, häuten, vierteln, entkernen und in Würfel schneiden. Die Tomatenwürfel mit dem Tomatenmark, der Gemüsebrühe, dem Knoblauch, dem Oregano, dem Basilikum, Salz, Pfeffer und Zitronensaft würzen, 5 Minuten kochen lassen und zum Schluss die Kapern einrühren.
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Schritt 3/3
Die Kabeljaufilets trocken abtupfen. Die Butter und das Öl in einer Pfanne erhitzen und die Kabeljaufilets je Seite 2 - 3 Minuten braten. Die Filets mit Tomaten-Kapern-Sauce auf Teller anrichten, mit etwas Schmand beträufeln und mit Oregano garniert servieren. Dazu passt Safranreis.
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