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Käsesoufflé
Zubereitung:
50 Min
50 Min
Schwierigkeit:
mittel
Kalorien pro Portion: 595 kcal
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A
Nährwerte pro Portion:
595 Kcal (28,3 %)
Vitamin B₁
0,2 mg (20 %)
Vitamin B₂
0,7 mg (63,6 %)
Vitamin B₆
0,2 mg (14,3 %)
2,3 µg (57,5 %)
gesättigte Fettsäuren
24,3 g
Zucker gesamt
8 g
400 mg
Harnsäure
16 mg
Vitamin A
0,5 mg (71,4 %)
2,2 µg (11 %)
Vitamin E
2,3 mg (28,8 %)
Vitamin K
3,3 µg (5,5 %)
Niacin
7,4 mg (61,7 %)
75 µg (25 %)
Pantothensäure
2 mg (40 %)
25,9 µg (64,8 %)
Vitamin C
3 mg (3,2 %)
423 mg (10,6 %)
723 mg (72,3 %)
51 mg (17 %)
2,4 mg (15 %)
35 µg (23,3 %)
4,1 mg (51,3 %)
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Zutaten
4
Portionen
60 g Butter
50 g Mehl
½ l Milch
weißer Pfeffer aus der Mühle
100 g Magerquark
100 gmittelalter Gouda gerieben
80 g Butterkäse gerieben
4 Eigelbe
8 Eiweiß
Butter für die Form
Semmelbrösel für die Form
Parmesan zum Bestreuen
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Zubereitung
Schritt 1/4
Butter zerlassen, das Mehl unterrühren und aufschäumen lassen, Milch unter Rühren zugießen und einige Minuten köcheln lassen, mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen und von der Kochplatte nehmen.
Schritt 2/4
Quark und die beiden Käsesorten sowie das Eigelbe verrühren. Die Souffléform (20 cm oder Stielpfännchen aus Kupfer) im unteren Teil einfetten und mit Semmelbrösel ausstreuen.
Schritt 3/4
Eiweiße steif schlagen und ein Viertel davon unterrühren, dann den Rest vorsichtig unterheben und die Form damit füllen (gut 3/4 hoch).
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Schritt 4/4
Im vorgeheizten Backofen (180°C) auf der mittleren Schiene in ca. 30-40 Min. goldbraun backen. Aus dem Ofen nehmen und mit Parmesan bestreut sofort servieren.
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