Name: Käsespätzle mit Bärlauch und Zwiebeln
Prep time: 40 min
Cook time: 15 min
Total time: 55 min
Yield: 4
Cuisine: Deutsche
Ingredients: 100 g Bärlauch; 200 g Bergkäse (30 % Fett i. Tr.); 400 g Dinkel-Vollkornmehl; 4 Ei; 1 EL Olivenöl; Salz; Muskatnuss; 100 g Zwiebel (2 Zwiebeln); 2 EL Butter

Zubereitung:
40 Min

Schwierigkeit:

leicht

Kalorien pro Portion: 695 kcal

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Wie gesund ist Käsespätzle mit Bärlauch und Zwiebeln?

Health Score:

/100

Was heißt das?

Durch die Zubereitung mit Dinkelvollkornmehl machen die Spätzle dank der vielen Ballaststoffe richtig satt und regen die Verdauung an. Ganz nebenbei liefern sie noch reichlich Eisen, Zink und Folsäure. Der Käse punktet mit jeder Menge Calcium und sorgt zusammen mit den Zwiebeln für viel Würze.

Nährwerte pro Portion:

9,8 g

0 g

65 g

30 g

37 g

Unsere Nährwertampel erklärt

Kalorien

695 Kcal (33,1 %)

Vitamin B₁

0,1 mg (10 %)

Vitamin B₂

0,6 mg (54,5 %)

Vitamin B₆

0,2 mg (14,3 %)

Vitamin B₁₂

2 µg (50 %)

gesättigte Fettsäuren

14,6 g

Zucker gesamt

6 g

Cholesterin

269 mg

Harnsäure

12 mg

Vitamin A

0,4 mg (57,1 %)

Vitamin D

2 µg (10 %)

Vitamin E

1,9 mg (23,8 %)

Vitamin K

7,1 µg (11,8 %)

Niacin

6,2 mg (51,7 %)

Folsäure

58 µg (19,3 %)

Pantothensäure

1,2 mg (24 %)

Biotin

16 µg (40 %)

Vitamin C

39 mg (41,1 %)

294 mg (7,4 %)

642 mg (64,2 %)

36 mg (12 %)

2 mg (12,5 %)

47 µg (31,3 %)

3,9 mg (48,8 %)

Zutaten

4 Portionen

100 g Bärlauch

200 g Bergkäse (30 % Fett i. Tr.)

400 g Dinkel-Vollkornmehl

4 Eier

1 EL Olivenöl

Salz

Muskatnuss

100 g Zwiebeln (2 Zwiebeln)

2 EL Butter

EAT SMARTER - Wissen

In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.

Eier

Salz

Zubereitung

Schritt 1/4

Bärlauch waschen, putzen und trocken schütteln. Grob hacken und im Mixer fein pürieren. Den Käse reiben.

Schritt 2/4

Mehl in eine Schüssel geben, Eier hineinschlagen. Mit Öl, Bärlauch, 1 TL Salz und etwas frisch abgeriebenem Muskat würzen und mit den Knethaken des Handmixers zu einem zähflüssigen Teig kräftig verrühren, bis er Blasen wirft. Nach Bedarf ein wenig Wasser zufügen. Der Teig sollte reißend vom Kochlöffel fallen.

Schritt 3/4

Reichlich Salzwasser in einem großen Topf zum Kochen bringen. Teig portionsweise durch eine Spätzlepresse (oder durch eine Kartoffelpresse) ins kochende Wasser drücken und 1–2 Minuten kochen. Fertige Spätzle mit einer Schaumkelle herausnehmen, sofort unter kaltem Wasser abschrecken, abtropfen lassen und in eine Auflaufform geben. Mit etwas Käse bestreuen und mit dem restlichen Teig genauso verfahren. Mit einer Schicht Käse abschließen und im vorgeheizten Backofen bei 180 °C (Umluft 160 °C; Gas: Stufe 2–3) 5–10 Minuten backen und den Käse schmelzen lassen.

Schritt 4/4

Währenddessen die Zwiebeln schälen und in Ringe schneiden. Butter in eine heiße Pfanne geben und die Zwiebelringe darin bei kleiner bis mittlerer Hitze in 6–8 Minuten goldbraun braten. Spätzle mit den Zwiebeln garniert servieren.

Smarter Tipp

Wenn es mal schnell gehen soll, kann der Teig einfach am Vortag zubereitet werden. Gekocht und überbacken sind die Käsespätzle dann ganz schnell. Besonders Eilige können als Alternative Vollkornspätzle im Bioladen fertig kaufen.