A
Macht glücklich
Kakaopfannkuchen mit Heidelbeeren und Schokoladensauce
45 Min
Drucken
Wochen- planerA
Wie gesund ist Kakaopfannkuchen mit Heidelbeeren und Schokoladensauce?
Neben Vitamin C, Eisen und Calcium punkten Heidelbeeren mit Anthocyanen. Die blauen Farbstoffe entfalten im Körper eine antioxidative Wirkung. Das heißt, sie fangen freie Radikale ab und verhindern damit, dass die zellschädigenden Moleküle uns schneller altern lassen.
Zutaten
EAT SMARTER - Wissen
In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Für die Pfannkuchen Mehl, Zucker, Kakaopulver, 1 Prise Salz, Eier, Butter und Milch mischen. Alles mit einem Schneebesen zu einem glatten Teig verrühren und 30 Minuten quellen lassen.
Derweil Heidelbeeren verlesen, waschen und trocken tupfen. Walnüsse hacken. Schokolade klein hacken und in eine Schüssel geben. Sahne in einen Topf geben, einmal aufkochen, über die gehackte Schokolade gießen und 3–4 Minuten stehen lassen. Sorgfältig verrühren.
Mineralwasser in den Teig einrühren und nacheinander insgesamt 8 Pfannkuchen backen. Dazu je etwas Rapsöl in einer Pfanne erhitzen, etwas Teig hineingeben, durch Schwenken der Pfanne gleichmäßig darin verteilen und bei mittlerer Hitze pro Seite in 1–2 Minuten goldbraun backen. Pfannkuchen auf einem Teller stapeln und ggf. im vorgeheizten Backofen bei 80 °C (Umluft 60 °C; Gas: Stufe 1) warm halten. Restlichen Teig ebenso aufbrauchen.
Pfannkuchen von einer Seite mit etwas Schokoladensauce beträufeln und jeweils auf 1/4 zusammenfalten. Mit ein paar Heidelbeeren auf Tellern anrichten, mit übriger Schokosauce beträufeln und mit Walnüssen bestreuen. Restliche Heidelbeeren separat dazu reichen.
