A
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Kalbsfleisch-Tajine mit Datteln und Sesam
Zubereitung:
20 Min
20 Min
Schwierigkeit:
leicht
Kalorien pro Portion: 485 kcal
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A
Nährwerte pro Portion:
485 Kcal (23,1 %)
Vitamin B₁
0,3 mg (30 %)
Vitamin B₂
0,6 mg (54,5 %)
Vitamin B₆
1 mg (71,4 %)
3,4 µg (85 %)
gesättigte Fettsäuren
4,7 g
Zucker gesamt
34 g
140 mg
Harnsäure
296 mg
Vitamin A
0 mg (0 %)
0 µg (0 %)
Vitamin E
1,3 mg (16,3 %)
Vitamin K
10 µg (16,7 %)
Niacin
22,1 mg (184,2 %)
47 µg (15,7 %)
Pantothensäure
3,4 mg (68 %)
4,3 µg (10,8 %)
Vitamin C
5 mg (5,3 %)
1.019 mg (25,5 %)
143 mg (14,3 %)
101 mg (33,7 %)
4,6 mg (28,8 %)
2 µg (1,3 %)
8,7 mg (108,8 %)
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Zutaten
4
Portionen
800 g Kalbfleisch z. B. aus der Haxe
2 Zwiebeln
2 EL Olivenöl
1 EL Ras el-Hanout
1 TLgemahlener Kurkuma
1 TLgemahlener Ingwer
Pfeffer aus der Mühle
2 EL Sesamsamen
2 EL Orangenwasser
200 g Datteln
1 ELfrisch gehacktes Koriandergrün
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Zubereitung
Schritt 1/3
Das Fleisch waschen, trocken tupfen und grob würfeln. Die Zwiebeln schälen und würfeln. Das Fleisch in heißem Öl in einer Tajine anbraten. Die Zwiebeln kurz mitbraten und mit dem Ras el Hanout, Kurkuma und Ingwer bestreuen. Den Zimt zufügen und etwa 400 ml Wasser angießen. Salzen, pfeffern und zugedeckt 50-60 Minuten leise köcheln lassen.
Schritt 2/3
Währenddessen die Sesamsamen in einer Pfanne goldbraun anrösten. Vom Feuer nehmen und das Orangenwasser sowie die Datteln untermengen. Zugedeckt ca. 5 Minuten ziehen lassen.
Schritt 3/3
Das Fleisch abschmecken und mit den Datteln und Koriander garniert servieren.
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