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Kalte Möhrensuppe
Zubereitung:
750 Min
750 Min
Schwierigkeit:
leicht
Kalorien pro Portion: 179 kcal
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A
Nährwerte pro Portion:
179 Kcal (8,5 %)
Vitamin B₁
0,2 mg (20 %)
Vitamin B₂
0,1 mg (9,1 %)
Vitamin B₆
0,4 mg (28,6 %)
0,1 µg (2,5 %)
gesättigte Fettsäuren
3,5 g
Zucker gesamt
14 g
10 mg
Harnsäure
40 mg
Vitamin A
3,3 mg (471,4 %)
0 µg (0 %)
Vitamin E
1,9 mg (23,8 %)
Vitamin K
41 µg (68,3 %)
Niacin
1,8 mg (15 %)
38 µg (12,7 %)
Pantothensäure
0,6 mg (12 %)
10,7 µg (26,8 %)
Vitamin C
14 mg (14,7 %)
788 mg (19,7 %)
74 mg (7,4 %)
32 mg (10,7 %)
0,9 mg (5,6 %)
8 µg (5,3 %)
0,7 mg (8,8 %)
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Zutaten
4
Portionen
800 gfrische Möhre
1 walnussgroßes Stück Ingwer
1 Knoblauchzehe geschält
500 ml Gemüsefond
Saft einer Zitrone
Pfeffer aus der Mühle
4 EL saure Sahne
Petersilie für die Garnitur
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EAT SMARTER - Wissen
In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Schritt 1/2
Möhren schälen und in Stücke schneiden. In einen Topf geben, den Gemüsefond angießen und zum Kochen bringen. Zugedeckt bei mittlerer Hitze in ca. 15 Min. weich kochen. Abgießen und etwas vom Kochwasser beiseite stellen. Die Karotten abkühlen lassen. Ingwer schälen und klein hacken. Möhren mit Ingwer und Knoblauch, 2 EL Olivenöl und 4-5 EL vom Kochwasser fein pürieren. Über Nacht in den Kühlschrank stellen.
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Schritt 2/2
Vor dem Servieren mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken. Auf Suppenschüsseln verteilen. Jeweils einen dicken Klecks Sauerrahm darauf geben, mit Petersilienblättern garnieren und schön kalt servieren.
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