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Feine Gemüseküche
Karottencremesuppe
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Wie gesund ist Karottencremesuppe?
Als Vorstufe des Vitamin A ist das Betacarotin aus den Möhren wichtig für eine starke Sehkraft und eine gesunde Haut. Das Wurzelgemüse liefert außerdem den löslichen Ballaststoff Pektin, der für eine gut funktionierende Verdauung sorgt. Die anregende Ingwerknolle bringt feine Schärfe in die Karottencremesuppe und kann bei Beschwerden wie Bauchkrämpfen und Blähungen Besserung bewirken.
Zutaten
EAT SMARTER - Wissen
In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Die Möhren und die Kartoffeln schälen und würfeln. Den Knoblauch schälen und in Scheiben schneiden. Alles zusammen 1–2 Minuten in heißem Öl in einem Topf andünsten.
Den Ingwer und den Curry zugeben, kurz mitdünsten, dann mit der Brühe und der Sahne (bis auf 4 EL) ablöschen. Unter gelegentlichem Rühren ca. 20 Minuten bei kleiner Hitze gar köcheln lassen.
Dann fein pürieren und mit Salz und Cayennepfeffer abschmecken. Auf Schüsseln verteilen und jeweils einen Esslöffel Sahne darauf geben. Mit Petersilie bestreut servieren.
