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Karpfen blau mit Porree-Apfel-Gemüse
Zubereitung:
45 Min
45 Min
Schwierigkeit:
schwierig
Kalorien pro Portion: kcal
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Nährwerte pro Portion:
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Zutaten
4
Portionen
2 Karpfen (à ca. 1,5 kg, vom Fischhändler ausnehmen lassen)
8 EL Weißweinessig
100 g TK-Suppengrün (2 Päckchen)
2 gehäufter EL Salz
1 TL Pimentkorn
Für das Porree-Apfel-Gemüse
4 Stange Porree
2 rote Apfel
Saft von ½ Zitrone
4 EL Butter
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Zubereitung
Schritt 1/3
Karpfen vorsichtig unter fließendem Wasser abspülen. Ca. 3 l Wasser, Essig, Suppengrün, Pimentkörner und Salz in einem großen Topf (am besten oval) zum Kochen bringen. Karpfen hineinlegen und bei schwacher Hitze im geschlossenem Topf 25-30 Minuten garen.
Schritt 2/3
Porree putzen, waschen und in feine Ringe schneiden. Äpfel abspülen, vierteln, entkernen und in dünne Spalten schneiden. Äpfel mit Zitronensaft beträufeln. Butter in einer großen Pfanne erhitzen. Porree und Äpfel darin 7 Minuten dünsten. Mit Salz und Pfeffer anrichten.
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Schritt 3/3
Karpfen mit einer Schaumkelle aus dem Kochsud heben und kurz abtropfen lassen. Porree-Apfel-Gemüse zusammen mit dem Gemüse anrichten.
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