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Smarter Klassiker
Kartoffel-Möhren-Stampf
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Wie gesund ist Kartoffel-Möhren-Stampf?
Der Kartoffel-Möhren-Stampf hält dank der langkettigen Kohlenhydrate nicht nur lange satt, sondern punktet auch mit Betacarotin. Das Antioxidans schützt die Körperzellen vor der Schädigung durch freie Radikale und dient als Vorstufe von Vitamin A. Das fettlösliche Vitamin A ist wichtig für Augen und Haut.
Zutaten
EAT SMARTER - Wissen
In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Möhren putzen, waschen und grob in Stücke schneiden. Kartoffeln schälen, waschen und ebenfalls grob in Stücke schneiden. Beides in einen Topf geben und mit Salzwasser bedeckt zum Kochen bringen. Zugedeckt bei mittlerer Hitze 20–25 Minuten garen.
Anschließend Möhren und Kartoffeln abgießen und abtropfen lassen. Zurück in den Topf geben, Milch und Butter zugeben und mit einem Kartoffelstampfer zerstampfen. Mit Zitronensaft, 1 Prise frisch abgeriebenem Muskat, Salz und Pfeffer würzen.
Petersilie waschen trocken schütteln und Blätter hacken. Kartoffel-Möhren-Stampf auf 4 Teller verteilen und mit Petersilie bestreut servieren.
