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Kartoffel-Romasalat mit Ei und Makrele
Zubereitung:
25 Min
25 Min
Schwierigkeit:
leicht
Kalorien pro Portion: 511 kcal
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A
Nährwerte pro Portion:
511 Kcal (24,3 %)
Vitamin B₁
0,4 mg (40 %)
Vitamin B₂
0,6 mg (54,5 %)
Vitamin B₆
1,1 mg (78,6 %)
10 µg (250 %)
gesättigte Fettsäuren
7,2 g
Zucker gesamt
5 g
300 mg
Harnsäure
183 mg
Vitamin A
0,5 mg (71,4 %)
5,6 µg (28 %)
Vitamin E
7 mg (87,5 %)
Vitamin K
28,7 µg (47,8 %)
Niacin
17 mg (141,7 %)
143 µg (47,7 %)
Pantothensäure
2,2 mg (44 %)
21,7 µg (54,3 %)
Vitamin C
152 mg (160 %)
1.267 mg (31,7 %)
83 mg (8,3 %)
82 mg (27,3 %)
4,3 mg (26,9 %)
61 µg (40,7 %)
2,1 mg (26,3 %)
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Zutaten
4
Portionen
4 Makrelenfilets mit Pfeffer geräuchert
500 g Kartoffeln gegart, festkochend, vom Vortag
2 rote Paprikaschoten
4 Eier
2 EL Essig
Für die Vinaigrette
2 EL Weißweinessig
6 EL Olivenöl
1 TL Senf
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EAT SMARTER - Wissen
In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Schritt 1/2
Kartoffeln schälen, in Scheiben schneiden. Paprika halbieren, entkernen, waschen, in grobe Stücke schneiden. Salat waschen, in Blätter zupfen. Makrelenfilets in mundgerechte Stücke schneiden, alle Zutaten auf Tellern anrichten. Für die Vinaigrette alle Zutaten verschlagen, über den Salat träufeln.
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Schritt 2/2
1 Liter Salzwasser mit Essig zum Kochen bringen und simmern lassen. Jeweils ein Ei in eine große Suppenkelle aufschlagen, vorsichtig in das Wasser gleiten lassen und die vier Eier bei schwacher Temperatur in 8 Minuten pochieren. Herausnehmen, abtropfen lassen, auf den Salat setzen.
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