Kartoffel-Rote-Bete-Rösti mit Käsecreme

Kartoffeln waschen und in Salzwasser 15 Minuten kochen. Abgießen, kurz abkühlen lassen, pellen und in Scheiben schneiden.

Rote Bete schälen und grob reiben. Zwiebel pellen und reiben. Kartoffeln mit Rote Bete und Zwiebel mit Ei und Mehl in einer Schüssel mischen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Reichlich Butterschmalz in einer beschichteten Pfanne erhitzen und aus der Masse kleine Rösti backen. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.

Vom Camembert die Rinde abschneiden. Camembert mit Butter und Meerrettich vermengen. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken. In einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen und auf jedes Rösti einen Tupfen Käsecreme spritzen. Mit Dill garniert anrichten.