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Klassiker für Vegetarier
Kartoffel-Zucchini-Auflauf
25 Min
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Wie gesund ist Kartoffel-Zucchini-Auflauf?
Mineralstoffe wie Kalium und Magnesium aus den Zucchini sind von Bedeutung für Stoffwechselprozesse sowie relaxte Muskeln und Nerven. Zusätzlich punktet das grüne Gemüse mit blutbildendem Eisen, welches für den Sauerstofftransport im Körper benötigt wird. Die Kartoffeln in dem Auflauf sorgen für eine angenehme Sättigung, welche lange anhält und uns so vor Heißhungerattacken schützt.
Zutaten
EAT SMARTER - Wissen
In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Kartoffeln waschen und in einem Topf mit heißem Wasser nicht ganz gar kochen.
Auflaufform bei Bedarf mit Öl einpinseln.
Zucchini waschen, putzen und in ca. 1/2 cm dicke Scheiben schneiden. Knoblauch schälen und fein hacken. Ei mit Sahne verquirlen und Knoblauch dazugeben. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Kartoffeln pellen, ebenfalls in 1/2 cm dicke Scheiben schneiden und abwechselnd mit Zucchini in die Form schichten. Eier-Sahne darüber gießen und mit Emmentaler bestreuen.
Im vorgeheizten Backofen bei 200 °C (Umluft 180 °C; Gas: Stufe 3) etwa 25 Minuten backen. Inzwischen Petersilie waschen, trocken schütteln und klein zupfen. Kartoffel-Zucchini-Auflauf herausnehmen und mit Petersilie garnieren.
